NOTES DE DÉGUSTATION :
noisettes
chocolat au lait

Le Brésil a été l'un des premiers cafés d'origine unique torréfiés par BBCR lors de son lancement en 2017. On peut dire que c'est le "OG" des cafés de spécialité de la BBCR ;)

Récemment, nous avons apporté un changement à nos grains de café brésiliens. Un changement qui, selon nous, les rend encore meilleurs ! BBCR a établi une relation commerciale directe pour nos grains verts d'origine unique du Brésil. Nous nous sommes associés à Orange Brown, un importateur de café vert d'origine brésilienne. Orange Brown facilite le commerce direct avec une communauté soudée de fermiers spécialisés dans le café. Cela signifie que le café est à la fois traçable et transparent. Nous savons d'où vient le café et comment il a été produit, et nous connaissons l'environnement et les communautés locales. Un véritable fournisseur de grains verts de la ferme à la tasse !

Ce café spécifique est cultivé sur la ferme ou "fadenza" Cachoeira située dans la région du Cerrado au Brésil. La fadenza, et la tradition de la production de café, appartiennent à la famille Barbosa depuis le vingtième siècle. Transmise de génération en génération, elle est aujourd'hui dirigée par Danilo Barbosa et reste une entreprise familiale (mari, femme, père, fils et belle-fille travaillant tous ensemble). 

Située à 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer, la famille Barbosa possède 460 hectares de champs irrigués qui offrent des conditions idéales pour la production de café de spécialité. Des saisons, un sol et une topographie bien définis — combinés avec une gestion expérimentée des plantations — fournissent à la famille Barbosa tout ce dont elle a besoin pour produire le meilleur café. En accordant une attention particulière à la qualité, du choix de la variété à la saison de récolte, la famille exporte un café exceptionnel vers l'Amérique du Nord sur la base du commerce direct avec le partenariat d'Orange Brown.

Notre Brésil torréfié possède des arômes fous de chocolat au lait et de noisette qui nous rappellent une délicieuse pâte à tartiner au chocolat, avec un corps puissant et une belle finale.

Ce Brésil peut être apprécié avec toutes les méthodes d'infusion et convient à tous les styles de consommation.

Notre origine unique de Brésil est issu d’une torréfaction moyenne de 21 sur l’échelle de torréfaction et de 82 sur l’Agtron Gourmet Scale (l’échelle Agtron pour Gourmet) établie par la Specialty Coffee Association (SCA).

De la ferme à la tasse, nous vous invitons à découvrir le café importé par Orange Brown au Brésil. Ce café provient du Brésil 🇧🇷 et chaque lot est fraîchement torréfié sur commande à Gatineau, au Québec.

NOTES DU TORRÉFACTEUR :

• Noisettes et chocolat au lait
• Espèce : 100% Arabica (Catuai rouge)
• Ferme : Fazenda Cachoiera
• Région : Cerrado Mineiro
• Processus : Naturel
• Certification: Rainforest Alliance
• Niveau de torréfaction : 82 sur l’Agtron Gourmet, torréfaction moyenne légère de 21
• Recommandations : café filtre, immersion, expresso