NOTES DE DÉGUSTATION :
corsé et juteux
noisettes
caramel au beurre
Un favori et un coup à essayer, ce Guatemala a un corps plein et juteux qui est complété par des notes sucrées de noix couvertes de caramel - un vrai régal ! Cette douceur complexe est due en partie au climat tropical accompagné de montagnes et de volcans imposants qui créent un chemin naturel pour de nombreux plans d'eau et cours d'eau, contribuant à l'humidité élevée et aux biomes forestiers.
Les arbustes et les arbres à café sont cultivés sur ces pentes volcaniques. Le brouillard chargé d'humidité apporte toutes sortes de nutriments solubles dans l'eau qui nourrissent et enrichissent le sol et les feuilles, aidant les baies à mûrir à un rythme progressif pour encourager la douceur mentionnée ci-dessus.
La plupart des agriculteurs récoltent et traitent eux-mêmes leurs grains, car certaines régions sont si éloignées que les transports et la main-d'œuvre ne peuvent s'y rendre quotidiennement pendant la saison des récoltes. Heureusement, ils peuvent utiliser l'eau fraîche de la montagne pendant le processus de lavage et de broyage pour préparer les grains à être séchés et vendus.
Cette torréfaction se déguste de préférence en goutte-à-goutte et en immersion. Un expresso est recommandé pour ceux qui apprécient un expresso (ou une boisson à base d'expresso) au goût plus léger.
Notre origine unique du Guatemala est issu d’une torréfaction moyenne de 16 sur l’échelle de Torréfaction et 67 sur l’Agtron Gourmet Scale (l’échelle Agtron pour Gourmet) établie par la Specialty Coffee Association (SCA).
NOTES DU TORRÉFACTEUR:
- Corps juteux accompagné de notes de noix et de caramel
- Espèce : 100% Arabica
- Processus : Lavée et moulue à sec
- Certification : Commerce équitable et biologique
- Niveau de torréfaction : 67 sur l’Agtron Gourmet, torréfaction moyenne de 16.
- Recommandations : café filtre, immersion