Rwanda (Coocamu)

NOTES DE DÉGUSTATION :
Pamplemousse + thé noir + corps juteux

En édition limitée !

Le Rwanda, un petit pays d'Afrique de l'Est, ne doit pas être négligé par les torréfacteurs et les amateurs de café. Connu comme le pays des mille collines, sa production de café de haute qualité et de haute altitude va de pair avec sa lutte contre la pauvreté. Et bien qu'il ne soit pas l'un des plus grands pays producteurs d'Afrique, le Rwanda se positionne comme une origine de café de spécialité de classe mondiale, ce que confirment les délicieuses saveurs de son café.

Ce lot particulier a été produit à la station de lavage de Coocamu, située dans le district de Rutsiro, dans le secteur de la province occidentale de Musasa, sur les rives du lac Kivu au Rwanda. La coopérative Coocamu a été fondée par 368 petits exploitants agricoles en 2010 et la coopérative s'est élargie à plus de 540 membres, dont 35 % sont des femmes. Avant sa création, les agriculteurs avaient du mal à trouver une station de lavage de café à proximité où ils pouvaient apporter leurs cerises récoltées. Les coûts de transport étaient élevés et la production dans la région était faible.

L'essentiel de la production provient de petites exploitations familiales où le café est cultivé sur quelques hectares de terre en association avec des graines de soja. L'accès à une station de lavage moderne a permis d'améliorer la stabilité économique de la région et les moyens de subsistance des agriculteurs grâce à la production de cafés de haute qualité. Coocamu respecte toutes les étapes du contrôle de la qualité : triage manuel, flottage des cerises, fermentation sèche, classement et séchage à l'ombre; créant ainsi d'excellentes conditions pour produire des grains de grande qualité que nous aimons torréfier et consommer.

Ce niveau de torréfaction convient particulièrement bien tant aux infusions manuelles qu’automatiques, y compris les infusions à pleine immersion (cafetière à piston, AeroPress).

En édition limitée, ce café d'origine unique de Rwanda est seulement disponible en sacs de 454 g, jusqu'à épuisement des stocks.

Origine : Rwanda
Région : District de Rutsiro
Producteur : La coopérative Coocamu
Variété : 100% Arabica (Bourbon rouge)
Procédé : Lavé
Élévation : 1400-1800 metres au-dessus du niveau de la mer