Kenya - origine unique

Kenya - origine unique

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NOTES DE DÉGUSTATION :
zeste d'orange
vin chaud

Le Kenya bénéficie de conditions presque parfaites pour la croissance du café. Les grains d'arabica prospèrent à haute altitude et dans un sol limoneux profond et bien drainé. Les agriculteurs kenyans utilisent une méthode de traitement unique qui est une variante du traitement par voie humide, mais qui implique de fermenter le café deux fois et de le rincer avec de l'eau de rivière propre entre les deux. Cette fermentation et ce rinçage supplémentaires renforcent la clarté et l'éclat des saveurs propres aux cafés kenyans.

L'industrie du café au Kenya est une classe à part et l'une des plus avancées au monde. En associant des ressources naturelles fortuites à un système sophistiqué de culture, de production et de distribution, le Kenya a su tirer pleinement parti de son potentiel en matière de café.

Pour mettre en valeur l'acidité fruitée des grains ainsi que la sensation crémeuse en bouche, nous avons opté pour une torréfaction légère. Nous suggérons de laisser reposer nos grains kenyans pendant au moins deux jours après le processus de torréfaction afin de vraiment optimiser leur douceur inhérente. Vous souhaitez savourer pleinement les nuances subtiles de notre café d'origine unique du Kenya ? Nous recommandons le brassage par immersion; une presse française ou une Aeropress sont deux excellents outils pour ce faire.

Notre origine unique du Kenya est issu d’une torréfaction légère de 25 sur l’échelle de Torréfaction et de 93 sur l’Agtron Gourmet Scale (l’échelle Agtron pour Gourmet) établie par la Specialty Coffee Association (SCA).

NOTES DU TORRÉFACTEUR :

  • Zeste d'orange et vin chaud
  • Espèce : 100% Arabica
  • Processus : Séché au soleil, lavé
  • Niveau de torréfaction : 93 sur l’Agtron Gourmet, torréfaction légère de 25
  • Recommandations : immersion

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