Costa Rica (Peaberry au procédé miel)

NOTES DE DÉGUSTATION :
Pruneau riche et sucré

En édition limitée !

Il s'agit d'un café spécial.

Pourquoi ? Eh bien, Shann, le propriétaire de BBCR, a eu l'occasion d'assister à la Specialty Coffee Expo qui s'est tenue à Chicago (du 12 au 14 avril 2024). Il travaillait sur le kiosque d'exposition de Sivetz et discutait avec d'autres torréfacteurs et amateurs de café de son expérience avec la Sivetz SRM15.   Sivetz est le fabricant du torréfacteur à lit fluidisé 15KG utilisé par BBCR. L'exposition s'est déroulée sur trois jours, avec environ 18 000 personnes par jour !  Pendant que Shann était à l'exposition, il a également participé à des tables rondes et à des dégustations, au cours desquelles il a apporté cet incroyable café Costa Rica Peaberry au procédé miel pour montrer ce que BBCR et Sivetz sont capables de faire. Les réactions ont été phénoménales, tant de la part des clients qui sont venus au kiosque que de la part des autres torréfacteurs. 

En prévision de l'Expo, BBCR a acheté une petite quantité de ces grains verts de JA Coffee, un importateur et distributeur de café vert de spécialité. Les grains verts proviennent directement de l'emblématique domaine La Isabella, situé dans la célèbre région de Tres Rios au Costa Rica et sont cultivés à une altitude de 1600 mètres. Les grains de café peaberry sont des joyaux pour les amateurs de café et ne représentent que 5 % du café mondial. En général, la cerise de café est composée de deux graines. Au fur et à mesure de leur croissance, les grains se poussent l'un contre l'autre dans leur espace confiné et deviennent plates d'un côté. Dans le cas du peaberry, un grain dans la cerise ne se développe pas et le grain restant se développe pour remplir l'espace et devient rond. Le grain unique qui mûrit à l'intérieur de la cerise de café est concentré en arômes. Associés au procédé miel, les grains offrent une douceur amplifiée dans chaque tasse.

Nous aimerions partager ce café très spécial avec vous, notre communauté du café. C'est le résultat d'une collaboration passionnante et ne doit pas être manqué ! 

L'Expo se tiendra à nouveau l'année prochaine à Houston (Texas) et Shann est impatiente d'y participer !